剔尖面的做法

Question

我做过几次，有粗有细，有长有短，做的时候还很涩，是不是面没有醒好呢？
我最早的时候做 是把面放碗里 放水 用筷子搅成了 面团，用筷子 剔。 最近这次 看完视频后 我用手和面，活成很软的（自己觉得很软了），醒了半个小时左右 开始剔。这次剔的时候把筷子削成了三棱状，但剔的面还是粗细不匀。筷子经常缠面 沾面。 感觉还是不成功。

Answer 1

主料：面300g、西红柿3个、鸡蛋2个。

辅料：油适量、盐适量、白棉糖适量。

剔尖面的做法

1、先做西红柿鸡蛋酱，建议西红柿碎一点，应为不是当菜吃，拌面碎点好吃。

2、放鸡蛋。

3、可以了。

4、准备面，不能太硬，软软的基本成型就好了。

5、放倒铲子上。

6、做开水，用拨子拨面，一条一条的。

7、正好一碗。

8、成品。

Answer 2

西红柿剔尖面

食材 2小勺 鸡精.
适量 植物油.
3个 西红柿.
适量 水.
1小碗 富强粉.
2-2.5小勺 盐.
少许 酱油.
少许 葱.

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面团部分： 富强粉：1小碗 水：适量 西红柿酱： 西红柿：3个 植物油：适量 鸡精：2小勺 盐：2-2.5小勺 酱油：少许 葱：少许
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西红柿洗净切成丁待用，锅内倒入少许油烧热.
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鸡蛋加1小勺鸡精搅散.
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油热后倒入鸡蛋滑散.
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放入西红柿丁，搅拌匀.
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加入少许酱油，目的是使酱不发酸。不要太多，不然颜色会发黑.
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加入1一小勺鸡精.
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根据个人口味放入咸盐.
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稍加一点水熬煮3-5分钟即可.
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面团部分：面加入水搅成图片上的样子.
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将面团放到剔尖板上.
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用剔尖的拨棍将面拨入锅中像图上的样子.
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全部剔完后煮一下就可以出锅了.
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浇上熬好的西红柿酱洒上香菜就OK啦，开吃吧.

参考资料：http://hoto.cn/recipe/11212

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Answer 3

山西小吃：剔尖面

Answer 4

剔尖面的做法，一起来学习一下吧

Answer 5

剔面的时候，筷子沾点水就不缠面了。