剔尖面的做法，剔尖面怎么做好吃，剔尖面的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

面粉2碗

辅料
鸡蛋
3个
西红柿
1个
食盐
1勺
橄榄油
3勺
葱
3æ ¹
红椒
2个
香油
1/2勺
花椒粉
1/2勺
胡椒粉
1/2勺
酱油
3勺
醋
5勺
姜
2片
彩椒
2个
剔尖面的做法
1.
剔面的工具

2.
面粉备用

3.
面粉加少量盐，一点点的加水，用筷子一个方向的搅动。等面粉能定型有劲了，就OK了。然后放置约半小时以上醒面（做剔尖要提前和面，留出来醒面的时间，面醒的好，剔尖效果越好，容易拨而且很细。同时准备调面的调汁儿）

4.
第一种调汁儿：油盐汁儿，红绿菜椒各取一点，切碎。葱花备用。爱吃辣的放一点小红尖椒

5.
炒锅放油，放上步骤的菜椒、小尖椒、葱花。放花椒面、盐爆香

6.
装碟子，放醋、酱油、胡椒粉、香油等

7.
第二种调汁儿：鸡蛋西红柿汁儿，西红柿切小块备用

8.
把鸡蛋炒好备用

9.
把红绿椒、葱、生姜切好

10.
炒锅放底油，放入上步的生姜、葱、红绿椒爆香，放花椒面、盐；放入备用的西红柿。感觉汤汁不多，可稍稍放一点点水

11.
西红柿等九成熟的时候放入炒出的备用鸡蛋

12.
好了盛出来

13.
用敞口锅烧开火。把醒好的剔尖面放到剔尖铲上，摊平，用剔尖刀一条条的把面拔下锅

14.
这是差不多一碗的量。吃多少剔多少，或者剔一碗，捞出再剔。看锅里水的多少

15.
捞出盛碗。放上喜欢的调汁