“清炖老鸭汤”【做法】:
整只鸭小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片。
鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片。
鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形,连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形,小火煮熟后取出滗去水。
放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡、加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
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【主要材料】: 肥嫩鸡1250克,
【辅料】: 熟瘦火腿65克, 精盐5克, 香油、料酒、味精各1克, 淡二汤2000克, 熟猪油75克, 鸡肝250克, 郊菜300克, 湿淀粉15克, 高汤225克, 芡汁25克。
【功效】:补虚养身调理 广州菜 特色菜 营养不良调理 贫血调理。
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