四川凉糕的有些问题

Question

做四川凉糕一定要 石灰粉吗，到底是生石灰还是什么石灰？对人体有没有害啊？除了用石灰还有没有其他方法可替代？那个石灰到底起什么作用呢？

Answer 1

应该是生石灰。我只能说起很神奇的作用，我还见过我们这边点豆腐，做凉粉都用的它。估计是凝固吧。肯定没害啦。。。中国人吃了几千年的豆腐凉粉也没见有事，关键是量和比例的问题。替代的话，貌似现在化学的东西很多可以，但不推荐。还是古老的好。