从营养学角度讲，动物性油和植物性油比较，哪个稳定性较强？为什么？

如题所述

推荐答案 2015-09-16

动物性油的稳定性更强。
1、形态不同：动物油多为固体状态，植物油多为液体状态；
2、熔点不同：动物油的熔点高，植物油的熔点低；
3、吸收率不同：Different absorption rate. 一般来说，熔点低的油，越接近机体体温的油，吸收率越高，一旦油的熔点超过 50 度，人体就难于吸收，所以植物油比动物油容易被人体吸
4、脂肪酸不同：动物油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。
5.吸收维生素的种类不同
脂肪是脂溶性维生素的溶剂。

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其他回答

第1个回答 2015-09-16

亲手榨油好，是植物性油，一个月吃4次动物油

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从营养学角度讲,动物性油和植物性油比较,哪个稳定性较强?为什么?_百度...答：2. 动物性油脂的熔点较高，而植物性油脂的熔点较低。3. 吸收率不同：通常，熔点较低的油脂更易于接近人体体温，因此吸收率更高。一旦油脂的熔点超过50摄氏度，人体就难以吸收。因此，植物性油脂比动物性油脂更易被人体吸收。4. 脂肪酸组成不同：动物性油脂含有较多的饱和脂肪酸，而植物性油脂则含有较...

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