煮海带排骨汤，需要在什么时间放海带呢？

Question

如题所述

Answer 1

海带排骨汤虽然只是一道炖汤类佳肴，但是想炖的好喝又有营养，那么在烹饪时也是有说法的。例如需要在什么时间放入海带就有一定讲究，放错时间了就既导致海带口感不好，也会错失了海带的营养价值。那么，到底海带在那个时间段才最好呢？就是在排骨炖到8成火候时，再放入海带就是最佳时期，然后让海带和排骨一起炖，炖到排骨十成火候了，海带也就熟了，并且营养也融入汤水里了。

海带排骨汤除了讲究放入海带的时间之外，排骨在炖之前也需要进行灼水处理，目的是为了去除排骨上的腥味。排骨洗净之后冷水下锅，同时往锅里放入少许料酒、两篇姜片、两颗葱，待水煮开后撇去浮沫，然后煮个两分钟即可把排骨捞出，再用温水把排骨洗干净。记住，一定要用温水清洗排骨，因为冷水会让排骨的肉收紧，导致排骨的肉变柴。

排骨洗干净后放入炖锅中，放入适当的水，再放入两篇姜片，然后大火煮开，再调制小火继续炖，等排骨炖到8层火候时放入海带一起炖。所谓的8层火候，意思就是指达到你认为排骨可以吃时的8成，如果不懂得掌握这个火候，也可以以时间来预测，即使在排骨炖了四十分钟之后，然后放入海带，再炖二十分钟，基本就可以了。出锅喝之前再根据自己口味放入适当的盐调味即可。

海带排骨汤是非常受欢迎的一道佳肴，因为海带和排骨这两种食材都是既美味又有营养的食材，特别是两者都有能为人体提供补钙的作用，所以，对于身体缺钙又喜欢喝上一碗热腾腾靓汤的爱汤人士来说，海带排骨汤无疑是最佳的选择。

Answer 2

需要将排骨放入锅中大火煮15分钟之后，转至小火，炖煮20分钟之后放入海带，这样能够让海带的营养得到最好的释放，而且口感是比较好的，海带不会太过软烂，比较有嚼劲。

Answer 3

肯定是需要在快熟的时候再放入海带，这样的话才是最好的，还有就是我们放海带的时候也不要放的多了，多了之后排骨汤可能会有一种浓浓的海带味，这样的话也不太好吃

Answer 4

可以在排骨炸至两面金黄的时候再去里面放一些水，然后再去放海带，这样的话就会让海带有一个很不错的口感，而且吃起来会感觉到非常的嫩。