隔夜菜并不会致癌
首先，我们先了解一下亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种无机化合物，广泛存在于自然界中，在食品加工、储存等过程中也会产生。在一定条件下，亚硝酸盐可以与胺类化合物反应生成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物质。因此，如果摄入过量的亚硝酸盐，可能会增加患癌症的风险。
那么，隔夜菜中是否含有大量的亚硝酸盐呢？为了验证这个问题，央视进行了一个实验。实验选取了人们日常生活中常见的几种隔夜菜，包括炒菜、炖菜、剩饭等，将它们置于不同的条件下进行储存，并检测其亚硝酸盐含量。
实验结果显示，隔夜菜中的亚硝酸盐含量确实会有所增加。但是，这个增加的幅度并不大，而且也没有超过国家规定的标准。同时，实验还发现，将隔夜菜放置在冰箱内冷藏保存，可以有效地抑制细菌的生长和繁殖，从而减少亚硝酸盐的产生。
因此，我们可以得出结论：隔夜菜并不会致癌。但是，为了避免摄入过多的亚硝酸盐，我们应该尽量减少隔夜菜的食用量，尤其是储存时间较长的剩菜剩饭。同时，在储存隔夜菜时，应该将其放置在密封的容器中，并放置在冰箱内冷藏保存，以避免细菌的滋生和亚硝酸盐的产生。
总之，“隔夜饭似砒霜”的说法并不科学。我们应该理性看待隔夜菜的营养价值和健康风险，合理食用和储存隔夜菜，以保障我们的身体健康。