自制凉皮的做法步骤
1
准备食材。另2个平底盘子或盆,一蒸锅,一大盆,夹盘用的夹子。
2
取一只碗,倒入1份小麦淀粉(即澄粉)。
3
加入2份水,加入1勺盐。(用刚才盛面的容器,加入2份水)
4
锅中水烧热。放入一空盆,底刷薄薄一层油。
5
倒一勺澄粉液。
6
快速转动盆子,均匀布满盆底。
7
盖上盖,稍焖一会,透过盖子能看见面皮起泡。
8
打开盖,用夹子夹住盆,倾斜45度,让锅里的热水进入盆中一些,幌一下。
9
夹住盆子,取出,放一装有冷水的大盆子中,盛一些冷水,再倒掉,放在冷水盆中。
10
放入冷水中,过一会儿,轻轻起下。
11
黄瓜洗净,刨丝。
12
调酱汁,加入盐,酱油,醋,糖,蒜茸调出自己喜欢的口味。
13
凉皮切条和黄瓜丝一起加入调味汁拌匀。
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