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网上 “购买的鲜牛肉用水洗净放盐后出现黏黏滑滑糊状物质是什么?是否添加了防腐剂?”
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推荐答案 2019-12-31
应该是优质,牛肉的脂肪比较多,这种情况是正常的,一般是不会添加
防腐剂
的
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买到的熟
牛肉
,切开后有白色的块状物,有点像面粉,到底
是啥?
答:
1. 添加了明胶或磷酸盐等物质
。明胶是从动物皮肤、骨头、软骨等部位中提取出来的胶质蛋白,含有一定量的蛋白质和胶原蛋白等成分。磷酸盐是在家禽养殖和肉类生产过程中常使用的化学添加剂,主要作用是作为防腐剂和保湿剂。2. 脂肪粒。脂肪粒是牛油的部分,如果熟牛肉中添加了牛油,则有可能出现白色块状物。
超市
买的
牛腩煮熟后,肉里面全是黑色绿色的粘稠物,是有
什么
问题?
答:
牛肉中的黑色物质,大多是牛肉中所含有的血沫子,如果牛肉在烹饪前经过长时间的泡水处理,就不会出现这么明显的黑色物质,而问题中说的是黑色粘稠物,一般没有煮熟的生牛肉,如果出现粘稠物或者粘液,那么就说明这个牛肉存放的时间较长,或者已经变质了。 但是熟
的牛肉
却不能因没这种粘稠物而断定其是否变质,因为问题中的牛...
牛肉
很咸是卖家加了
盐
吗?
答:
1.加工过程中,品控不当,腌制时间过长,盐分过多
。2.商家为了保鲜,添加了过多的防腐剂、调料等,导致咸味过重。3.保存不当,长时间放置在潮湿环境下,导致水分流失,结晶盐量过多。因此,牛肉过咸不一定与卖家是否添加盐有直接关系,需要视具体情况来决定。建议消费者在购买食品时选择信誉良好的商家...
刚
买的牛肉用水洗
过了还能腌吗怎么腌好吃过几天再煮?
答:
不建议
使用水洗牛肉
,因为此过程可能会导致牛肉中的营养成分流失。如果新
鲜的牛肉
有需要清洗的地方,应尽量用清水沿着肉纹擦拭干净,而不是用水泡洗。如果已经用水洗过牛肉,仍可以进行腌制,腌制的时间应该根据牛肉大小和厚度进行适当调整,建议不宜过久腌制,否则容易导致口感过咸。具体方法如下:1. 准备...
生
牛肉
发绿
是什么
原因
答:
3、防腐剂的参加:在菜市场中,很多商贩为了让牛肉的保管时间更长,他们会在牛肉的外表抹上一层防腐剂。因而制造出来的牛肉就会发作色变的现象,这种牛肉最好少吃一些,对身领会有一定的影响,假如做出来
的牛肉是
整体变成绿色的话,那证明这种牛肉被
添加了防腐剂
,除了颜色会有变化以外,添加防腐剂后的...
牛肉
变色了还可以吃吗?
答:
工业化生产的牛肉制品,可以保持鲜亮的颜色。这通常是亚硝酸盐的作用。亚硝酸
盐是防腐剂
,可以有效地抑制肉毒杆菌的生长,保证肉的安全性。另外,亚硝酸盐的分解产物会与肌红蛋白结合,加热后形成氧化氮血色质。这个反应抑制了高铁肌红蛋白的形成,也就保护了牛肉的颜色。 还有一种烹饪方法是对牛肉...
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