取蛋清
1）挑几个表面比较光滑的生鸡蛋，用清水洗净，擦干表面。
2）选一个不锈钢小叉子，用叉子一端的尖角在鸡蛋的固定位置快节奏的轻轻敲打（不能太重，否则蛋壳容易一下子碎裂）。一般1-2分钟就可以了。
3）小孔出来后，停止敲打，换叉子叉食物那端，对准破的小孔做进一步开挖，慢慢扩大面积。
4）等到小孔变成筷子直径大小的孔，倒出蛋清，倒的时候，只需轻拿鸡蛋，把有孔的那头对准盛蛋清的容器，手不停的上下抖动。
5）等到蛋清不再流出，基本倒完。
6）取蛋黄，借助一根吸管，把吸管的一端插入蛋壳内，一端用嘴吸，把蛋黄吸到吸管一半的时候，立即停止，把吸管放到盛蛋黄的容器里，呼气，吸管里面的蛋黄就流出来了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-07-04
挑几个比较漂亮的生鸡蛋，把蛋壳用清水洗净，擦干表面
选一个带尖角的小叉子（有点重量的），最好是平常用来叉水果吃的不锈钢水果叉，用水果叉一端的尖角，不停在生鸡蛋选好开口的位置不停的轻轻敲打（要掌握好力量，太重鸡蛋壳会一下子裂了）。一般1-2分钟就可以了。
看到破的小孔出来之后，这时候不需要再敲打，换水果叉用来叉水果吃的那端，用其中一个叉子对准破的小孔，做进一步挖开，慢慢扩大面积，要小心仔细，这个环节很容易出现一下子鸡蛋壳大面积撬开或者裂开现象。
直到小孔变成筷子大小的孔为止，开始倒出蛋清，倒蛋清的时候，只需要手轻拿鸡蛋，把有孔的那头对准盛蛋清的容器，手不停的上下抖动。
不再流出蛋清为止，蛋清基本倒完。
开始倒蛋黄，蛋黄可不像蛋清那么好倒的，这时候需要借助一根吸管，把吸管的一端插入鸡蛋壳内，一端用嘴吸，吸到吸管一半的时候，赶紧停止吸，把吸管放到盛蛋黄的容器里，呼气，吸管里面的蛋黄就出来了。
然后把没有蛋清和蛋黄的鸡蛋壳里面，放入水，不停的摇晃清洗，重复两遍之后，基本洗干净了。甩干里面的水。
选一个带尖角的小叉子（有点重量的），最好是平常用来叉水果吃的不锈钢水果叉，用水果叉一端的尖角，不停在生鸡蛋选好开口的位置不停的轻轻敲打（要掌握好力量，太重鸡蛋壳会一下子裂了）。一般1-2分钟就可以了。
看到破的小孔出来之后，这时候不需要再敲打，换水果叉用来叉水果吃的那端，用其中一个叉子对准破的小孔，做进一步挖开，慢慢扩大面积，要小心仔细，这个环节很容易出现一下子鸡蛋壳大面积撬开或者裂开现象。
直到小孔变成筷子大小的孔为止，开始倒出蛋清，倒蛋清的时候，只需要手轻拿鸡蛋，把有孔的那头对准盛蛋清的容器，手不停的上下抖动。
不再流出蛋清为止，蛋清基本倒完。
开始倒蛋黄，蛋黄可不像蛋清那么好倒的，这时候需要借助一根吸管，把吸管的一端插入鸡蛋壳内，一端用嘴吸，吸到吸管一半的时候，赶紧停止吸，把吸管放到盛蛋黄的容器里，呼气，吸管里面的蛋黄就出来了。
然后把没有蛋清和蛋黄的鸡蛋壳里面，放入水，不停的摇晃清洗，重复两遍之后，基本洗干净了。甩干里面的水。
第2个回答 推荐于2017-11-23
必须两头钻小孔，从一头吹气 ,蛋黄蛋清就从另一边出来了。本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-03-22
鸡蛋是没有任何缝隙的，应该不可能，反正我不行，不可能！
第4个回答 2010-03-22
大哥是不破壳啊！ 我想是不可能的，我是不行。没有缝隙怎么弄啊 你来教我 拜你为师
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