所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生，胡辣汤做法在河南是有好几种，而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近，所以口味上比较类似。
胡辣汤
主料main
面粉150克 酱牛肉130克 海带(干)60克 豆腐皮80克 花生25克 粉条50克 干黄花菜10克 木耳(水发)10克3人份
辅料others
食盐1茶匙 鸡精少许 老抽1汤匙 香油几滴 水淀粉200克 胡椒粉少许 十三香少许 陈醋1茶匙 水500克
胡辣汤的做法
步骤step
1
备好材料
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2
黄花菜和木耳用清水泡发
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3
泡发后备用
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4
红薯粉条用清水泡软备用
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5
面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
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6
再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
步骤step
7
用双手揉搓面团
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8
反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
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9
锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
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10
再加入黄花菜和木耳
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11
下入豆皮、酱牛肉、粉条
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12
搅拌下，煮开
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13
倒入200克粉浆，继续煮开
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14
加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
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15
最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可
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