炒菜应该先放盐还是快出锅的时候放

如题所述

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第1个回答 2014-05-11

快出锅时候放因为盐在高温下化学变化对人不好

第2个回答 2014-05-11

如果是动物油就要先放盐，植物油就后放。本回答被提问者采纳

第3个回答 2014-05-11

快出锅时

第4个回答 2014-05-11

快出锅的时候放

第5个回答 2014-05-11

的非官方的规范化

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炒菜的时候,正常应该先放盐还是后放盐呢?答：炒菜的时候，正常应该先放盐还是后放盐呢？1、炒菜临出锅前加盐。如果你是用菜籽油、豆油等这些植物油炒菜，那就不要提前加盐，一般是在菜出锅前加盐。因为这样不仅能减少蔬菜中营养物质在烹制过程中的流失，而且做出的菜品口感各也更棒。因为，如果盐加早了，因受热，盐易转化成亚硝酸盐，对人的身体...

在炒菜的时候,什么时候放盐最好?是快起锅时还是菜下锅一会儿就放?答：一般来说，快起锅时放盐。但绿叶菜早放盐，可以保持菜得碧绿颜色。所以，要灵活运用

炒菜的时候什么时机放盐答：在炒菜时，有些人习惯于把菜放进锅里就加盐，有的习惯于快炒好时加盐，其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，炒菜过程中加盐好，还是炒菜出锅前加盐好，这要根据不同的情况来进行选择。炒菜前加盐这一点，主要看炒菜时用什么样的食用油。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，...

炒菜时是先放盐还是要起锅的时候才放盐?视频时间 00:29

盐是快出锅时放吗答：多数情况下炒菜快出锅时放盐比较好。具体需要看菜下盐，因有些菜可以先放盐，但是有些菜却不可以：1、先放盐的菜肴：蒸制物体厚的肉块，且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又入味；烧整条鱼、炸鱼块时...

炒菜时什么时候放盐才正确答：同济大学研究发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜肴，因蔬菜质地硬挺，...

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