要解冻。可以用冷水浸泡，不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少，之后再把排骨焯水。
炖排骨的做法：
用料：排骨，猪肉，冰糖，盐，料酒，醋，花椒，姜片，老抽，生抽，香叶，八角，蒜片。
1、解冻后的排骨和肉用水洗干净，冷水下锅，焯下水，如下图所示：
2、焯好水的排骨和肉捞出，沥干水分，装到盆里，如下图所示：
3、锅里放油，冷油放冰糖，开小火把糖化开变色，如下图所示：
4、炒好糖色，把排骨和肉下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽、生抽适量，如下图所示：
5、翻炒后倒入热水，加入冰糖，香叶，八角，蒜片，如下图所示：
6、大火烧开，小火炖一个半小时好了，开锅放盐调味。勺出装盘就可以食用了，如下图所示：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-01
当然要解冻，要用冷水，不要用热水。
1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
第2个回答 2010-03-14
必须要解冻 不解冻焯水会不彻底
第3个回答 2010-03-14
不好，会破坏营养。化冻时可以放在加盐的冷水里，可以加快解冻的速度。本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-03-14
不能
不彻底解冻的话排骨不能吃
不彻底解冻的话排骨不能吃
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