第1个回答 2024-04-11
如何制作鸡汤刀削面的肉臊子：
1. 首先，选取新鲜的猪前夹肉，并彻底清洗干净，去除多余的水分。
2. 将清洗干净的猪肉切成小肉丁，以便于烹饪时更好地入味。
3. 将葱、姜、蒜仔细切碎，准备好用于调味和增香。
4. 开火加热平底锅，倒入适量的食用油，待油温适宜时，放入切好的姜末和蒜末，用中小火慢慢炒香。
5. 然后，将切好的肉丁倒入锅中，转大火，加入适量的花椒粉和胡椒粉，继续翻炒至肉丁变色。
6. 接下来，调入适量的白糖和料酒，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入肉丁中。
7. 随后，依次加入香醋、生抽、老抽和适量的食盐，继续炒匀，确保肉臊子的颜色和味道都达到理想状态。
8. 最后，当肉臊子炒至完全熟透且调味均匀后，撒上切好的葱花，翻炒均匀，使葱香融入肉臊子中。
9. 出锅前，撒上少许干红椒点缀，增加视觉效果和轻微的辣味。
10. 翻炒均匀后，即可关火，将肉臊子盛出，用于搭配鸡汤刀削面食用。