冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。夏天,尤其是三伏天,多吃姜是有很多好处的,理气散寒,发汗解表、促进体内血液的流通,避免身体出现因寒气侵袭带来的不舒服,也正是大家所说的冬病夏治。
姜,一年四季都有得卖,春夏和冬季,我们买到的全都是老姜,而夏天有不少新姜大量上市,价格和老姜也差不多。因此,不少朋友就拿不定主意了,买新姜好还是买老姜好呢?它们之间有什么区别?
我们老家是山东的,以前家里就是种植姜的,所以我对姜的了解会多一些,今天呢,就和大家说一下新姜和老姜的区别,不知道怎么买的朋友可以看一下。买姜时,挑新姜还是老姜?菜农:两者区别很大,买错等于白花钱。
新姜和老姜的区别:
1、外表颜色不一样
新姜,它的颜色一般是白色或者白中带淡黄的颜色,并且姜头还有红色,外皮看起来也特别的紧致。而老姜的颜色都是黄色,外皮摸起来比较粗糙,有褶皱感。
2、口感味道不同
新姜,也就是刚刚在地里挖出来的,特别的新鲜水嫩,吃起来也是脆嫩多汁的,并且它的辛辣味道特别的淡。而老姜不一样,它的纤维比较粗,吃起来不脆也不嫩,甚至有点咬不烂嚼不烂的感觉,入口特别的辛辣。
3、适合的吃法不同
新姜脆嫩多汁,味道也淡,所以适合拿来凉拌、腌成小咸菜,或者还能做成姜糖。而老姜不适合这种做法,它更适合煮姜糖水,还有就是拿来入菜调味,炒菜、炖汤都得用老姜,去膻去腥、提味的作用特别好。
由此可见,新姜和老姜的区别还是挺大的,尤其是口感、味道以及吃法,不过它们所含的营养以及食用效果是差不多的。所以说,具体买哪种姜,还是要根据自身来选择的,口味淡的买新姜,喜欢辛辣的买老姜。想要凉拌、腌制直接吃的,那就买新姜,买回来想做菜、炖汤的,那还是买老姜。
1、生姜用于解表,首要为消散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,时时能出汗而解,也可用作防范感冒。生姜本身发汗效率较弱,我们不妨互助麻黄、桂枝等同用,能加强发汗力气。
2、生姜也是有止呕的作用,可孤独操纵,调节胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。我就时常有呕吐现象,知道是胃寒引起的!
3、将生姜洗净后打烂,入药或许烧开,有化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等作用!
4.老姜俗称姜母,生姜留下来做种用的,皮厚肉坚,味道辛辣,可以说是老生姜。(现在市场上很难买到老姜
5.老姜普通用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法>,关键取其味,而熟后要弃去姜。以是姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。