排骨炖四季豆做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备所需食材：洗净并控干水分的四季豆，焯过水的排骨，切好的葱花和姜末。将锅加热，加入适量油，小火慢热至油温约三成热，此时放入排骨，轻轻翻炒至表面呈现出诱人的金黄色。

接着，加入葱花和姜末，让它们在锅中爆发出香味，为菜肴增添层次感。随后，将控干水分的四季豆加入，大火翻炒，直到四季豆的颜色变为深绿色。在这个过程中，适时加入少量食用碱，继续翻炒一分钟，以便更好地烹调豆角。

然后，加入刚好没过四季豆的清水，放入一颗或两颗大料，开始炖煮。大火烧开后转为中火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约15到20分钟。确保四季豆已熟透后，如果锅里还有剩余的汤汁，就开大火将汤汁收干。

最后，加入适量的食盐、味精和花椒粉，进行调味，根据个人口味进行微调。这样一道香气四溢的排骨炖四季豆就完成了，出锅前确保味道均匀，即可上桌享用。