发酵工业上常用的碳源有哪些?各有什么特点?

Question

如题所述

Answer 1

常见的碳源
1、糖类
工业发酵中使用的糖类可分为单糖、双糖、淀粉质类和糖蜜等。葡萄糖是工业发酵最常用的单糖，大多数微生物都可以利用葡萄糖作为碳源。生产中使用的糖蜜有甜菜废糖蜜和甘蔗废糖蜜。根据微生物利用碳源速度的快慢，可将碳源分为速效碳源，如葡萄糖、红糖、糖蜜、蜂蜜；迟效碳源，如乳糖、淀粉。葡萄糖等易被菌体迅速利用的糖类对许多产物合成有反馈调节作用，应注意控制其浓度，或与被菌体缓慢利用的多糖组成混合碳源，有利于目标产物的合成。
2、油脂
常见的油脂主要指动物、植物油，如豆油、玉米油、棉籽油和猪油等。霉菌和放线菌可利用油脂作为碳源。
3、有机酸、醇
主要有乳酸、枸橡酸、氨基酸、低级脂肪酸、高级脂肪酸、甲醇、乙醇、甘油等。有机酸除了作为碳源，同时能调节发酵液pH，发酵液的pH随有机酸的氧化而升高。
4、碳氢化合物
石油产品可以作为某些微生物发酵的碳源。
5、无机碳源
无机碳源主要有二氧化碳、碳酸氢钠等含碳无机物。