腌黄瓜的做法如下：
食材：黄瓜600克、糖60克、姜适量、朝天椒适量、蒜瓣适量、盐适量。
步骤：
1、黄瓜选好后用清水洗干净。
2、然后把洗干净的黄瓜放在大盆里面，多撒些盐。
3、把盐散好后搅拌一下，让黄瓜全身都蘸上盐。
4、在腌制的过程中，黄瓜会出水，隔3个小时收翻一下，让黄瓜上沾上盐水。腌制12小时就可以了。
5、把黄瓜捞出来晾晒，注意晾晒的时候需要翻制。
6、然后需要准备别的腌制配料。
7、锅开火，放入花生油和芝麻香油，比例为8比2。放入花椒、干辣椒、大回炒出香味，放入酱油、盐、味精、白酒熬制开锅，加入清水，烧开后倒出来放凉。
8、把以上准备的腌制材料放置容器里面。
9、把熬制好的料汁倒入进去，翻裹均匀，自然发酵腌制就行。
10、腌制12个小时，然后放入冰箱，随吃随取。
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