第1个回答 2009-07-11
1、炒到微焦黄的大米煮粥,叫曲米。2.做酒的米。3."曲米春"的省称。4.泛指酒。
第2个回答 2009-07-06
是红曲米,放在卤水里一起熬,让产品成红色。你可以找色素厂家买
第3个回答 2020-03-19
是不是大米的酒曲?
第4个回答 2009-07-06
正名;红曲
别名:红曲米、红曲粉、红米汁、丹曲、福曲
1. 在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
2. 可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
3. 可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。本回答被提问者采纳