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曲米是什么东西
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第1个回答 2007-09-26
炒到微焦黄的大米煮粥,叫曲米。2.做酒的米。3."曲米春"的省称。4.泛指酒。
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曲米是什么
?
答：
全称为“红曲米”。
外形近似稻谷，是一同天然作色剂，主要提供红色
。在烹饪上主要用于凉菜卤水调配 与此还有相近功用的是红糖和糖色（美拉德反应产物）
有谁知道红
曲米是什么东西
?价钱大概多少?
答：
曲米在饮食行业里一般又叫红曲，其实红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉
，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，所以说，这里米仅仅是载体。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米...
红
曲米是什么东西
答：
红曲米就是放置于白米中的红酵母发酵而成的一种产品
，它是纯天然的产品，降低身体中的胆固醇。近年来研究发现，红曲米有效降低血脂，降低血压，还可以防止中老年人出现的骨质疏松作用，对于女性更年期综合症也有明显的治疗作用。对于心脏病，动脉粥样硬化等疾病具有明显的抑制和预防作用，在我们服用这款产品的...
红
曲米是什么东西
答：
在旧时的北京，有一道名誉大江南北的风味小吃：灌肠。虽然从名字上看去，灌肠像是有肠制作而成，其实不然。旧时的这道小吃，是用团粉和红曲做成的像腊肠样的
东西
，切成薄片，放在平底锅里用猪油煎焦，吃时加蒜汁盐水，色味两绝。而在这其中，红曲起到了特别重要的作用。当然，不止灌肠这一种小吃，...
红
曲米是什么东西
答：
红曲米是一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等食材为原料，添加红曲霉菌发酵制成，颜色为棕红色或紫红色，外表为不规则形状的颗粒，状如碎米，质地较脆，带有一股淡淡的酸气，一般以红透质酥，陈久为佳。红
曲米是什么东西
制作红曲米时，需要先将原料米的杂质去掉，用冷水浸泡一段时间后再蒸...
红
曲米是什么东西
答：
红
曲米是
一种发酵米。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。红曲米的处理技巧：1、选择...
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