蒸包子冷水蒸还是开水蒸？

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。

蒸包子的做法：

主料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克

辅料：葱10克、酵母粉5克、水适量

1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。

2、 发好的面团。

3、 猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。

4、白菜剁碎挤干。

5、放入猪肉馅中，搅拌均匀。

6、面团分成小剂擀皮。

7、取一个面皮放入适量的馅料。

8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。

9、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟。

Answer 2

你好，蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅，一定要等水开后再蒸，要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。
蒸包子的做法：
主料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克
辅料：葱10克、酵母粉5克、水适量
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。
2、 发好的面团。
3、 猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。
4、白菜切碎挤干。
5、放入猪肉馅中，搅拌均匀。
6、面团分成小剂擀皮。
7、取一个面皮放入适量的馅料。
8、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。
9、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟。

Answer 3

蒸包子依据个人的习惯，有的想吃蒸的包子嫩一点，那么这样最好用开水蒸比较好，如果想吃的包子稍微老一点用冷水蒸比较好，而且火候的把握也很重要。

Answer 4

我认为蒸包子的时候应该是冷水下锅蒸，因为这样才能保证包子受热均匀，并且这样蒸出来的包子才会更好吃，冷水下锅蒸出来的包子不会导致包子皮成熟，而肉馅没有成熟

Answer 5

开水下锅蒸，这是确定的。要想让面食发的更蓬松，记得第一次发酵完，你就开始揉面成型，记得成型后，放置5到十分钟，让成型的面食二次发酵，最好在面胚上喷雾一些水（主要怕二次发酵，表皮水份会被空气带走，蒸熟后会有裂纹，若是用一块潮的布盖住也行。），然后水烧开后放进去蒸，肯定松软。