烹饪步骤步骤1/13黄豆用清水浸泡五小时以上，冬天10小时！步骤2/13泡好的豆子兑清水磨成豆浆！步骤3/13将豆浆煮开！步骤4/13点击查看大图将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干！步骤5/13点击查看大图取盐卤兑凉开水稀释备用！这就是凝固豆腐的原料！步骤6/13点击查看大图熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火！步骤7/13点击查看大图将卤水缓缓倒入豆浆，汤勺搅匀！看见出现黄色的水和豆腐絮停止搅动！步骤8/13点击查看大图隔1分钟再将豆腐絮搅碎使组织分散！步骤9/13点击查看大图把豆腐絮倒入隔着纱布的模具，使其重新组织！没有模具用菜蓝也是一样的！步骤10/13点击查看大图纱布把豆腐絮包起来！步骤11/13点击查看大图打一盒水放在豆腐絮上压榨！豆腐的嫩与老就在于水的重量与压榨的时间！我打了满满一盒子水压榨了15分钟！步骤12/13点击查看大图将纱布四个角拎出，或者倒扣，充满豆香气味的豆腐就做成了！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-01-31
前言
妈妈自己种了不少的黄豆，每年都会拿给我一些，除了做豆浆还自己研究了豆腐，做过酸浆豆腐和盐卤豆腐，还算是盐卤的好吃，而且一次就让我做成功了。
材料
主料：黄豆250g；
辅料：水2500g、盐卤适量
卤水豆腐
1
将黄豆加适量的水浸泡5至6个小时。
2
分三次放入料理机打磨。
3
加入足够量的水，放电磁炉上煮开，要
用筷子不停搅拌，不然会锅底会糊掉的。
4
准备一块纱布过滤。
5
过滤好的豆浆，边搅拌边加入盐卤，至出现絮凝状。
6
已经出豆花了，静置15分钟。
7
准备一个豆腐模具，我是用八寸蛋糕模，下面放个蒸层，放上纱布。
8
过滤，从四周慢慢把纱布拉紧，豆腐水就出来了。
9
放上模具底，上面压一盆水。
10
一个小时后打开来，不错吧。
11
很细嫩，组织也不错，关键是自己做的，很放心吃。
小贴士
豆子一定要浸泡够发，这样才能打得够细，做出更多的豆腐。本回答被网友采纳
妈妈自己种了不少的黄豆，每年都会拿给我一些，除了做豆浆还自己研究了豆腐，做过酸浆豆腐和盐卤豆腐，还算是盐卤的好吃，而且一次就让我做成功了。
材料
主料：黄豆250g；
辅料：水2500g、盐卤适量
卤水豆腐
1
将黄豆加适量的水浸泡5至6个小时。
2
分三次放入料理机打磨。
3
加入足够量的水，放电磁炉上煮开，要
用筷子不停搅拌，不然会锅底会糊掉的。
4
准备一块纱布过滤。
5
过滤好的豆浆，边搅拌边加入盐卤，至出现絮凝状。
6
已经出豆花了，静置15分钟。
7
准备一个豆腐模具，我是用八寸蛋糕模，下面放个蒸层，放上纱布。
8
过滤，从四周慢慢把纱布拉紧，豆腐水就出来了。
9
放上模具底，上面压一盆水。
10
一个小时后打开来，不错吧。
11
很细嫩，组织也不错，关键是自己做的，很放心吃。
小贴士
豆子一定要浸泡够发，这样才能打得够细，做出更多的豆腐。本回答被网友采纳
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