自制豆腐卤水的方法如下所示：
用料：干黄豆500克、水3000克、盐卤15克。
1、准备好500克的豆子挑去坏豆子，清洗干净。
2、清洗干净以后放适量水浸泡一晚上。
3、泡好豆子的水倒掉。
4、把泡好的豆子加入水放入破壁机中打成豆浆，打生豆浆，因为量比较大大家可以分次加入。
5、打好的豆浆用纱布过滤一下，过滤出来的豆渣不要扔掉。
6、过滤好的豆浆开大火煮豆浆。
7、豆浆煮开马上关火，要不然豆浆会溢出来，撇去浮沫，后静置出豆皮。
8、在静置豆皮的时候我们可以准备调卤水，15克盐卤用100克水化开。
9、静置一会儿就会出来一层薄薄的豆皮，豆皮最有营养了。
10、在锅的边缘轻轻划一下，用竹签捞起豆皮，放边上晾干就可以储存了。
11、捞了豆皮就可以点豆腐了，把卤水满满的倒入锅中，一边倒一边轻轻的搅拌。
12、搅拌到出现絮状就可以了。
13、盖上锅盖焖30分钟左让豆花凝结。
14、纱布用水打湿沥干水分，放入豆腐模具中。
15、把凝结好的豆花舀入模具中，模具放入可以沥水的容器中。
16、把纱布边缘往中间收拉紧盖上模具盖子，上面压上重物，大约压两三个小时就可以了。
17、压干水分拿掉盖子倒扣，撕去纱布就可以了，豆腐卤水就完成了。
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