大同刀削面是中国山西省大同市的传统美食，已有数百年历史。这道面条不同于普通的面条，它是由面团经过特殊的手工制作，将面团拉成长条，再用刀削成面条。这种制作方法使得面条更加筋道有嚼劲，口感绝佳。下面我们来介绍一下如何制作大同刀削面。
材料
-面粉：500克
-开水：250毫升
-盐：适量
-食用油：适量
步骤
1.准备面团
将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入开水，用筷子搅拌均匀，直到面团成形。将面团揉成团状，盖上湿布静置30分钟。
2.制作面条
将面团分成若干小块，每个小块揉成长条状。取一个小块面团，将其搓成细长的圆柱形，两端略尖。将面条放在案板上，用一把刀将面条切成宽约0.5厘米的薄片，然后将薄片放在案板上，用刀背将面片切成宽约0.2厘米的面条。
3.煮面
将制作好的面条放入沸水中，煮至面条浮起，捞出放入冷水中过凉。
4.炒面
将煮熟的面条放入热锅中，加入适量的食用油，煸炒均匀。炒至面条表面微微焦黄，即可出锅。
小贴士
1.制作面团时，开水一定要热，这样可以使面团更加筋道有嚼劲。
2.制作面条时，要用力拉长面条，这样可以使面条更加筋道有嚼劲。
3.煮面时，一定要用大火，这样可以使面条更加筋道有嚼劲。
4.炒面时，要加入足够的油，这样可以使面条更加香脆可口。