但想炸好炸油条只靠秘方还不够，还需要随气温热冷调整一下发酵时间和加水流量。正常的夏天温度高发醇更快，面剂水需少加一点。冬天发酵比较慢，面剂软点没事儿。在小麦面粉里加入酵母菌、盐、苏打、打进一颗鸡蛋，分批添加160mL的温开水，边加边拌和。添加小苏打可以使炸出来的炸油条更加松脆与此同时使炸油条表层金黄色，添加鸡蛋可以使炸油条更加膨松暄软。拌和成丝状之后添加20亳升的食用油，随后着手搓成光洁的面团，给油能使醒出的面更加绵软。
炸油条若想炸的美味，面一定要或和的软。合成光洁绵软的面团之后盖紧盆醒发20min。20多分钟之后揣一下边，之后在盖紧盆醒发20min，20min然后再揣一下，那样揣2次炸油条的面就和好了。之后在面糊表面抹油。用保鲜膜把面糊包裹起来，留意封口一定要捏住，避免发时面漏出，随后放冰箱冷藏一晚。第二天早晨取下面糊，在面板上涂上面粉，把发好的面团取出，千万别搓揉。这也是炸好炸油条的第二个关键环节，假如搓揉使面起筋炸出来炸油条也不暄软了。把面擀成长条状。
切割成尺寸均匀宽条。在每一个面剂的中间用手涂上一点水，这可以是两块黏合得更加紧致，炸的时候不非常容易分离，并把2个鲜面条摞在一起，拿筷子竖着压一下，那样炸油条生胚就做好，随后盖紧保鲜袋醒发15分钟左右。也有的人要在面板上抹油防粘的，这儿我建议大家尽可能放小麦面粉，假如加点油得话，炸油条入锅就由一根变为二根了。锅中加点油，起火将油烧沸5成热后用小火，还可以在油里放一小块面来测试一下，假如面迅速浮上来，便是做油条最合适的环境温度。把炸油条生胚在入锅前捏紧两边抻长一点，随后放入锅内，全过程文火炸，不断地翻过来，使炸油条遇热匀称，一开始入锅之后不要动，直到炸油条定形然后再翻过来避免炸油条刚入锅时过软，一动它就会形变。
烹制炸油条的两面金黄色就可以出锅了，千万别炸的色调太重，由于起锅之后炸油条自身温度还会使炸油条着色。这样做出来的炸油条十分的松脆，各个中空。炸好炸油条的三个关键环节：面要软而且多揉；醒好一点的面一定不要揉；全过程文火炸.