鸡蛋的营养价值极其丰富，现在也是居家必备的副食品，每人每天一个鸡蛋，现在也成了大部分人的生活标配。
鸡蛋一直是我特别喜爱的食物，尤其是炒鸡蛋，方便快捷又美味，可以说是快手家常菜。可以跟鸡蛋搭配的食材很多，而且每一种都可以说非常的出彩，比如国民家常菜【西红柿炒鸡蛋】、【韭菜炒鸡蛋】、【大葱炒鸡蛋】等，都是非常受欢迎的家常美味。鸡蛋与什么菜一起炒是绝配我比较喜欢吃海鲜，也特别爱吃炒鸡蛋，所以我觉得鸡蛋搭配海鲜一起炒才是绝配，给大家推荐几道:一，【海蛎子炒鸡蛋饼】重要食材:鲜活海蛎子肉、鸡蛋4个、葱花适量、地瓜淀粉、盐、料酒、胡椒粉适量【制作步骤】海蛎子用原汤浸泡清洗干净，小葱洗净切成细末，鸡蛋加入料酒打散备用，地瓜淀粉加3倍的水搅打化匀。锅中热油，把地瓜淀粉水边搅打边淋入锅，中，并且转动锅使地瓜淀粉在锅底形成薄薄的一层。淀粉凝固变得透明时，在上面摆上一层海蛎子肉，然后淋上一层鸡蛋液，撒上一层葱花。把盐和胡椒粉均匀的撒在上面。
用小火煎至一面定型后，然后翻面再煎另一面，煎至两面金黄后即可出锅。
【美味小贴士】鸡蛋鲜香入味，搭配上海蛎子的鲜溜嫩滑，加上一点葱花提的香味，非常美味的时令菜。注意:制作这道菜要全程用小火慢煎。二，【木耳海米炒蛋】
主要食材:水发木耳、水发海米、鸡蛋、料酒、盐【制作方法】鸡蛋打散加入料酒和盐搅打均匀，木耳摘洗干净后入沸水锅中焯烫一下，可以防止炒制是油溅伤人。在打好的鸡蛋中少许泡海米澄清的水，把泡好的海米也加入鸡蛋液中搅拌均匀。锅中入油油热后下入鸡蛋液推炒至定型，把炒好的鸡蛋盛出。锅中重新入油，把木耳入锅翻炒，加盐和料酒调味，然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。【美味小贴士】鸡蛋液中加入泡海米的水，可以使鸡蛋中有海米的鲜味，而且吃起来会更加的鲜香。海米水和鸡蛋的比例以1:5为好，加多了容易出水影响口感。三，【韭菜鸡蛋炒海兔】主要食材:鸡蛋、海兔、韭菜一把、料酒、一品鲜酱油少许【制作方法】海兔清洗干净，挤去海兔的牙齿和眼睛，把海兔入沸水锅中焯烫一下，海兔受热收缩后捞出过凉。
韭菜切成小段，鸡蛋打散加料酒搅拌均匀。锅中入油下鸡蛋液炒至凝固成木樨状盛出，锅中重新入油下韭菜炒软，入焯水后的海兔翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，锅中出水后把鸡蛋入锅，使鸡蛋吸饱汤汁即可出锅。
【美味小贴士】海兔是异常鲜美的软体小动物，有些地方叫“小笔管”，用它和鸡蛋韭菜来炒，鸡蛋正好可以吸收它的汤汁，变得异常的鲜美。鸡蛋可以搭配的食材还有很多，给我的感觉鸡蛋属于百搭的食材，不过炒制鸡蛋有几点要注意:炒鸡蛋的油温不要太高，油温太高会使鸡蛋液中蛋白质瞬间凝固，导致鸡蛋的口感不那么鲜嫩。炒鸡蛋防止粘锅，可以先用油润一下锅倒出，然后再入油炒制就不会粘锅了!鸡蛋因为本身蛋白质含量丰富，跟鸡精和味素里的谷氨酸钠会产生异味，所以炒鸡蛋时不要添加味素和鸡精之类的调味料。鸡蛋可以搭配的食材太多，以上是我平时比较喜欢的吃法。大家都有哪些好吃的鸡蛋做法，欢迎留言、评论。