老姜生姜的区别

Question

如题所述

Answer 1

姜作为生活中常用的调味品，除了应用广泛外，食疗价值也很普遍，以前以为姜就是姜，不知道姜还有生姜与老姜之分。那么，生姜和老姜的区别有什么呢？下面让我们一起来看看吧。



　　1、外观不同：老姜外表是土黄色，而生姜外边一般是黄色的，老姜表皮比生姜要粗糙，生姜表皮比较光滑。

　　2、口感不同：生姜辛辣味比较淡，老姜偏辛辣。

　　3、内里不同：老姜掰开后，水分比较少、肉很实、纤维丝很多、味道浓。生姜的姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也比较少、颜色是偏白色的。

　　4、用途不同：老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状，老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。



　　吃姜的禁忌

　　1、姜肉和姜皮有着不同的功效，姜皮性凉，姜肉性热，姜入药的时候最好去皮，一般在做菜食用时，可以不去皮。

　　2、不要吃腐烂的生姜，腐烂生姜中会有一种毒性很强的物质，有诱发肝癌，食道癌的风险。

3、红糖姜水只适用于风寒感冒或者淋雨后胃寒，发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒者，也不可治疗中暑。

　　其实老姜就是生姜的一种，食用价值都非常高，适量食用它有增进食欲、解毒、增进睡眠的好处。在购买的时候我们还要学会分辨它的好坏，因为市面上很多硫磺姜，最简单的方法就是直接闻，硫磺姜的气味很明显

Answer 2

姜 作为民间常用的调味品，除了应用广泛外，食疗价值也很普遍，以前以为姜就是姜，不知道还有生姜与老姜之说，今天就来了解一下生姜与老姜的区别。
生姜 解表药
1 外观差异
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。

外观差异

2 质地口感
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。

质地口感

3 食用价值
老姜：老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。

生姜：生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。

食用价值

4 药性不同
生姜：生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

老姜：主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。

Answer 3

生姜就是鲜姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。老姜俗称姜母，生姜留下来做种用的，皮厚肉坚，味道辛辣，可以说是老生姜。具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效。用于脘腹冷痛，寒呕，冷泻、寒饮咳喘，形寒背冷的治疗。

Answer 4

老姜生姜肯定有区别了，老姜吃起来比较辣，生姜比较嫩，而且他们腌制起来的口感也是不一样的哦。

Answer 5

老姜生姜的区别，老姜比较鲜嫩，水分比较多，老姜比较干瘪，这个一分辨就可以分辨出来的，老姜是非常辣的，生姜是不太辣的。