锅中烧开水，将猪血放入焯2分钟后捞出，过一遍凉水，然后倒入热水，再煮开即可，不可久煮， 久煮以后会老。
猪血功效：
1.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
3.猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
扩展资料：
选购猪血的小窍门
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
一、猪血一般切块之后煮5分钟左右就可以吃了。
二、煮猪血的方法
食材明细
豆腐200g
猪血250g
生菜100g
食用油20g
盐10g
郫县豆瓣酱5g
猪骨高汤50g
姜末10g
蒜末8g
干辣椒10g
步骤
猪血切块后用水浸泡，备用。
2.豆腐用水冲洗后切块。
3.生菜洗净待用。
4.准备好高汤。
5.锅内烧开水，下白豆腐焯水，去除豆腥味。
6.将洗净浸泡过的猪血下锅过一下热水，可以去除异味，两种豆腐用漏勺沥干待用。
7.锅烧热，下适量的油。
8.下干辣椒，蒜末，姜末，豆瓣酱爆香。
9.倒入高汤。
10.加入少量的清水，煮开。
11.加入白豆腐，煮开。
12.下猪血煮4分钟。
13.再下少量的盐。
14.放入生菜再煮1分钟。
15.出锅装盘。
