猪血要怎么煮才不会煮老

Question

如题所述

Answer 1

你好，这只是个人的经验看法，仅供参考。
猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
谢谢。

Answer 2

一担熟就速度捞上来啦，别煮太久了。如果你是做炒猪血的话，可以在起锅的时候，勾一点儿芡粉进去，猪血会更嫩的

Answer 3

你说的生猪血还是熟的猪血？追问

生猪血