严格说，要求大乘解脱，不能吃葱蒜，葱蒜属于五辛，吃纯净天然的素食，或者说吃全素，要无肉、无蛋、无酒精，还要不加葱蒜等。这后一种禁食，就是佛家素食戒律中的戒五辛。
佛家对于修学者，要求戒食五辛。五辛是大蒜、
荞头（就是小蒜）、葱、韭菜、洋葱（一说芥末，佛经叫“兴渠”）。佛家认为，出家的比丘、比丘尼、式叉摩那（学戒女）、沙弥、沙弥尼，以及在家修习的男女居士等众佛弟子，不可以吃肉类荤食之物，以及葱、韭、蒜、兴渠等五种辛味的蔬菜，否则，那是有罪过的：
释迦牟尼佛在
《楞严经》中，开示修行人，欲修三昧，首先便应断除五辛。
也就是世俗常见的葱、蒜、韭菜、
茭头、兴渠（
洋葱头）。
经云：“阿难！一切众生，食甘故生，食毒故死。
是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。
是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。
如是世界食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。
诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻。常与鬼住，福德日销，长无利益。
是食辛人修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护。
大力魔王得其方便，现作佛身，来为说法，非毁禁戒，赞淫怒疑。
命终自为魔王眷属。受魔福尽，堕无间狱。”
经文明示：“修菩提者永断五辛，是则名为第一增进修行渐次。”
在另一部经典
《楞伽经》中，佛又强调：“葱韭蒜等，臭秽不净，能障圣道，亦障人天。”
《金刚经》中，释迦牟尼佛对众弟子说：“
如来是真语者，实语者，如语者，不诳语者，不异语者。”
佛陀所有的教法，皆是从自性般若智海中流出，超越了妄想分别对待，
故佛经所揭示的宇宙人生真相，永远都经得起事实检验。
末学最近亲遇一事，恰好印证佛经教言，既可增进吾人对佛陀圣言量的皈信，
亦从反面为吾人敲响警钟，足以值得吾等念佛人深思反省。
五辛虽具有“杀菌”之用，但它带有刺激性的秽浊之气，会助长人们利欲之心与淫念；而其辛烈的性质，又会增长人们的嗔怒与暴躁。
早在三千多年前
佛教就反对食五辛（请参《楞严经》之〈永断五辛〉）。有五辛的食物叫做荤，荤即臭的意思，所以不但佛教反对食五辛，甚至中国的一些医书如“本草拾遗”，都认为食五辛有害。
五辛含有蒜素化合物，它是植物化合物之一。植物化合物有多种，其中有类胡萝卜素，异硫氰酸酯、生物类黄酮和蒜素化合物等，这些植物化合物同样具有抗癌抗感染的幼纂，但是其余四种则没有“熟食发淫，生食增恚”之弊。大智慧佛陀一早已指出五辛的弊端，我们凡夫智慧绝不会高于佛陀，但是仍有受了佛戒的弟子以大蒜能“杀菌”为借口而嚼食大蒜或大蒜制剂。另外，
淡菜、蚝豉和蛋，都是有生命的，所以不是素。