鲤鱼的清洗、去鱼腥线方法如下：
一、鲫鱼放在案板上，用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作。
二、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。
三、在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。
四、在鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏即可。
五、从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。
六、将鱼两面的鳃用食指抠出来。
七、处理完毕后将鱼里外清洗干净。
八、在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。
九、先抽出鱼正面的抽出鱼腥线。
十、完成后把鱼翻过来，抽取背面的鱼腥线。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-25
鲫鱼挑筋方法
鲤鱼两侧皮下各有一条像白线的筋，在烹制前要把它抽出，因为它不仅鱼腥味极重，而且属强发性物，即发物，不适合某些病人食用。
很多孕妇都吃鲫鱼发奶，因为鲫鱼也是发物，尤其在南方气候湿热，在吃鲤鱼鲫鱼的时候不抽筋可能会对身体不利。所以平常食用鲤鱼和鲫鱼的时候应该把白筋抽掉为佳。
抽白筋时，应在鱼鳃处和尾部约1寸处，横切一刀至脊骨为止；再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋；然后用同样的方法再抽出另一侧的白筋。
清洗鲫鱼的方法
先刮鱼鳞；然后剖肚子，挖出内脏，挖掉鳃；用清水洗，把鱼肚里面的血水洗净，最要紧的是把肚子里面的一层黑衣洗掉。
鲤鱼两侧皮下各有一条像白线的筋，在烹制前要把它抽出，因为它不仅鱼腥味极重，而且属强发性物，即发物，不适合某些病人食用。
很多孕妇都吃鲫鱼发奶，因为鲫鱼也是发物，尤其在南方气候湿热，在吃鲤鱼鲫鱼的时候不抽筋可能会对身体不利。所以平常食用鲤鱼和鲫鱼的时候应该把白筋抽掉为佳。
抽白筋时，应在鱼鳃处和尾部约1寸处，横切一刀至脊骨为止；再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋；然后用同样的方法再抽出另一侧的白筋。
清洗鲫鱼的方法
先刮鱼鳞；然后剖肚子，挖出内脏，挖掉鳃；用清水洗，把鱼肚里面的血水洗净，最要紧的是把肚子里面的一层黑衣洗掉。
第2个回答 2020-04-30
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