可以，不过最好中间换入25%的玉米淀粉， 不然，面糊容易起筋，从而影响了成品的蓬松效果。
简易小蛋糕的做法
主料：鸡蛋 (三个) 低粉 (90g) 辅料：油 (9g)，厨具，烤炉
简易小蛋糕的做法步骤1：原料备用。
简易小蛋糕的做法步骤2：全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
简易小蛋糕的做法步骤3：用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。
简易小蛋糕的做法步骤4：打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。
简易小蛋糕的做法步骤5：分次筛入低筋面粉。
简易小蛋糕的做法步骤6：倒入植物油。
简易小蛋糕的做法步骤7：搅拌均匀，至无颗粒。
简易小蛋糕的做法步骤8：连模内垫上油纸托。
简易小蛋糕的做法步骤9：蛋糊倒入小纸杯内。
简易小蛋糕的做法步骤10：长帝烤箱预热上下火180度，中层，20分钟。
简易小蛋糕的做法步骤11：小蛋糕在烤箱内膨胀。
简易小蛋糕的做法步骤12：烤好后立即取出，取出放在晾架上晾凉即可。
一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。
面粉的种类
高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量>35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。
中筋粉：蛋白质含量8．0％－10．5％，湿面筋重量在25％一35％之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。
低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量<25%，颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。
鸡蛋 250克主料
面粉 150克
方法/步骤
1蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2将白糖放入蛋黄中。
3用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5将蛋黄倒入蛋清中。
6再筛入面粉拌匀。
7将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
END
注意事项
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打
面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
6.29山东二姐自己多蛋糕女儿毕业想吃蛋糕不用买，教你在家用普通面粉做，一搅一蒸就完成，太简单