各地美食不尽相同，如何制作具有特色的包子？

Question

如题所述

Answer 1

猪毛菜洗净后焯水三五分钟，过凉后攥开，切成半寸长的小段，加入大约是菜2倍量的面粉，加水活成光滑的面团，静置十分钟左右醒面，在案板上擀成大圆片，均匀地撒上盐，擀几下，再刷上食用油，切一条半径口子，折叠，折成三角形后，把尖头折下去，尽量归拢成圆形，再擀成圆片放入电饼铛，切好即可食用。先和面，等它发酵，这是发酵好的，锅里放适量水，水开放粉条煮软，然后捞出切碎备用，猪毛菜用水炒2-3分钟锅里放油，油热放入葱花，加蚝油，盐适量，把炒好的猪毛菜倒入搅拌均匀，面和成一个个的小剂子，杆成饼，包成包子待发，等包子发好，放锅里蒸25分钟，即可开锅。

Answer 2

自发粉用30度水先调和成絮状，然后揉成团，静置差不多2小时发至有蜂窝止，在猪肉末中加入葱碎、姜碎、生抽、料酒、鸡粉、五香粉调匀。把面团揉匀，搓成棒型，切成剂子。按压剂子，擀成皮儿，放上调好的馅料，用右手拇指和食指捏起第一个褶，然后左右食指把面皮推向第一个褶，循环往复，最后一个褶要和第一个褶会合在一起，口子要收紧，一个漂亮的包子就成型了，将包子整齐的放入蒸笼中，切记，中间要有2—75px的距离，这样蒸熟的包子就不会粘在一起，上气后，15-20分钟左右即可成熟！

Answer 3

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀，将面粉倒入面盆中，加适量水拌匀，加入老酵面撕碎，一同合成面团。

Answer 4

做包子。将面粉与酵母粉拌在一起，用300克水和成面团，静醒后，再揉到外表光滑内部细腻时，进行醒发，醒发是原面团0.5倍大时，将醒发好的面团揉匀揉透，分成35克大小均匀的剂子，将面剂擀圆，将馅料放入包子皮的中间，包成18个褶子，边捏紧成包子。将包子上蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸，大气出来蒸七八分钟，既可缺下上桌。

Answer 5

做包子家里妈妈偶尔做吃着味道不错，偶尔也看看怎么做，主要几种材料，面粉，泡打粉，五花肉偏肥一点，肉馅最好不要用机器搅成肉沫，用菜刀剁的肉沫再加一两个蛋清口感味道是最佳的，肉沫配玉米粉丝馅是我最爱。面粉里面加适当泡打粉搅拌时间柔和时间越长做出来的包子口感更好，柔和好的面团就开始制作包子，制作好的包子需要等待3到4个小时候发泡再放在锅里蒸，到这一步包子基本快成功了。