豆腐乳大红色真的是红曲米吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 红曲米的起源和发展：红曲米是中国特有的传统食品，已有超过一千年的历史。在明代药学家李时珍的《本草纲目》中，就有关于红曲作为中药材的记载，认为它营养丰富、无毒无害，并具有健脾消食、活血化淤的功效。红曲米一直被视为安全性高的食品补充剂，也是我国传统使用的天然色素之一，主要应用于红腐乳和红香肠的制作。
2. 红曲米的功能性作用：本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种名为Monacolin-k的有效物质，它能降低人体血液中的胆固醇水平，从而为功能性红曲调节血脂的作用提供了科学依据。
3. 红曲米对心脑血管疾病的预防作用：心脑血管疾病是中老年人群面临的主要健康威胁，高血脂和高胆固醇症是这些疾病的主要病因之一。人体内胆固醇的积累主要通过外源性和内源性两大途径，其中内源性合成占比较大。红曲米中的有效成分HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂莫纳可林，能够阻断合成胆固醇的通路，从而起到治疗和预防心脑血管疾病的作用。