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怎样做红曲豆腐乳
红曲豆腐乳
的做法
答:
1、
制作豆腐
坯,买北豆腐,也有叫成老豆腐的,就是那种韧性大的豆腐,用温水洗净,压上砧板,压12小时以上,压出豆腐的水分倒掉。2、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用 3、将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间,大约1厘米左右。4、盖上盒盖,在...
红方(
豆腐乳
)是
怎么
加工出来的?
答:
1、准备一些卤水
豆腐
,切成小块。2、晾干水分,豆腐边角轻微变黄色。3、准备一些干净的稻草铺在纸盒里。4、将晾干的豆腐块码在稻草上,码好后在上面再铺一层稻草,按此方法把豆腐块码好。合上纸盒,放置避光处发酵3-4天。5、发酵4天后的豆腐,表面有一层毛了。(如果不喜欢霉味重的,可以发酵2-...
红方
腐乳制作
教程
如何
自制红方
豆腐乳
答:
1、主要材料:老
豆腐
一块,盐,黑胡椒粉,少许五香粉,高度白酒,白糖,味精,
红曲
粉适量(没有可省)。生姜丝。2、其他需要准备的东西:干净的纱布一块,透明的盒子,棉被,热水袋。无水无油的筷子一双。无水无油事先开水煮过的玻璃瓶两个。3、将老豆腐买回家,温水洗净,上面压上砧板,压一夜以...
红曲霉豆腐怎么做
答:
红曲豆腐乳
的做法 步骤1 自己做的豆腐,稍微多压一下,水分不要太多。步骤2 切成自己喜欢的大小,吸取上次的教训,这次放在蒸锅里发酵,这次发酵没有放腐乳曲,就这么放在蒸锅里,上面盖了一张荷叶,放在阴凉的地方 步骤3 三天左右吧,豆腐表面黏黏的,有点黄黄的。夹开闻一下,一点腐乳的香味了,就...
怎么做豆腐乳
?
答:
制作
过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样
做出
的
豆腐乳
才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,让每一小块都粘满盐,装入一个有小眼的容器中,让其滴水4至5小时。3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许,放在一起和匀。姜切成细丝备用。 4、将...
红曲
米
豆腐乳
多长时间就J食用
答:
1、买回家的
豆腐乳
坯放在太阳底下晒二天晒干水分。2、觉的每点有点大,可再改刀。3、放进无水盆里。4、放盐。5、淋上米酒。6、抛匀置一天,途中抛动。7、沥干。8、备辣椒粉和高度酒。9、在酒里放上辣椒粉,孜然米,八角粉,调味鲜,糖。10、拌匀。11、将沥干的豆腐乳放进碗里。12、裹上...
气温高
怎么做豆腐乳
?
答:
准备食材;老豆腐8块,
红曲
米粉半碗,白糖一杯,盐二勺,白酒3两,黄酒一瓶。气温高
怎么做豆腐乳
方法:1.准备一些老豆腐放锅里分上下两层蒸10分钟消毒杀菌。2.用刀把蒸好的的豆腐切成小方块。3.蒸屉上铺一些稻草,摆上切好的豆腐块。4.最适合豆腐乳发酵温度20度左右,温度太高豆腐乳会长虫,温度...
怎么
腌制红
豆腐乳
答:
怎么
腌制红
豆腐乳
材料:北豆腐、食盐、高度白酒、五香粉、白糖、味精、
红曲
粉。做法:1、首先将购买回来的新鲜豆腐在清水中清洗干净,最好将豆腐中的水分倒掉。2、再将豆腐切成大小均匀的小块放在一旁备用。3、取一块干净的纱布,将切好的豆腐整齐的摆放在纱布上。4、在最上面可以包起来,放在温暖...
豆腐乳
的
制作
方法及原理
答:
方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常
豆腐乳
。特点:带有咸味,...
有什么自制
豆腐乳
的教程分享?
答:
材料准备:新鲜豆腐 食盐 白酒或者高度白酒 甜酒曲或者酒酿(可选)
红曲
米或者红曲粉(用于
制作
红
豆腐乳
)其他调味料(如花椒、八角、桂皮等,根据个人口味选择)制作步骤:1. 豆腐的准备 选择新鲜的豆腐,最好是北豆腐(硬豆腐),因为它更适合发酵。将豆腐切成大小均匀的小方块,一般大小约为3cm×3cm×...
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