到底煮骨头汤时，是否先要煮开倒掉后重新放水再煮过？

Question

到底煮骨头汤时，是否先要煮开倒掉后重新放水再煮过？ 因很多时候，骨头总带有一个味道。但要怕营养被煮走了。

Answer 1

煮骨头汤时，要先焯水倒掉后重新放水再煮，下面是具体做法：

准备材料：猪骨 500克，粉葛 700克，姜 一块，枣 10颗，枸杞子 少许，盐 适量

1、准备好所有材料，猪骨洗净切块备用。

2、将猪骨放入锅中焯水，变色有飘浮物出现即可。

3、焯完水再用清水冲洗干净，放一边待用。

4、粉葛去皮切厚片备用。

5、将准备好的红枣去核备用。

6、所有材料冷水下锅，大火烧开转中火20分钟再转小火煲1小时。

7、出锅前加入适量盐就装碗食用了。

Answer 2

骨头汤不仅味道鲜美，还有驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。　　　　熬制骨头汤时，首先可以把猪脊骨或棒骨浸泡一天，冲净血水，冷水下锅，并一次性把水加足，使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递，使汤水受热时保持均衡，有利于鲜味物质充分溢出。加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、葱、姜、再放少许辣椒，中火煮开，撇净浮沫，十分钟后改为文火，慢慢地煨，此时可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时左右，把火关掉，用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。本回答被提问者采纳

Answer 3

煲骨头汤时，先要煮开倒掉后重新放水再煮过，这样做后营养不会走掉，而且更加美味营养

Answer 4

不需要倒掉，但边沿会有些棕色的杂质需要用汤匙除去的，想去些骨头味就加姜吧！现已经证实熬汤的营养成分并不是很高的。

Answer 5

一般都是把骨头倒进锅里等煮开后，把面上的泡子弄掉，然后就可以煮了，其实也可以在里面放点醋那样的话可以使骨头煮的更好，水的话可以不用倒掉了哦，那样营养基本没有了哦。我们都是这样煮的。