到底煮骨头汤时，是否先要煮开倒掉后重新放水再煮过？

到底煮骨头汤时，是否先要煮开倒掉后重新放水再煮过？因很多时候，骨头总带有一个味道。但要怕营养被煮走了。

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第1个回答 2012-05-09

先用水把骨头氽一下的，把一些污物和血水去了，然后再重新换水煮，味道更加鲜美！

第2个回答 2012-05-08

一般我做的话，都会先用水把骨头氽一下的，去到血的杂质，然后再重新换水煮过~~

第3个回答 2012-05-08

我的做法是：先用开水浸泡一下，然后加点冷水清洗掉杂质，再用冷水清洗，然后重新换上冷水及要煲的东西一起煮汤。

第4个回答 2012-05-08

用水把骨头氽一下的，去到血的杂质，然后再重新换水煮过

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到底煮骨头汤时,是否先要煮开倒掉后重新放水再煮过?答：煮骨头汤时，要先焯水倒掉后重新放水再煮，下面是具体做法：准备材料：猪骨500克，粉葛700克，姜一块，枣10颗，枸杞子少许，盐适量 1、准备好所有材料，猪骨洗净切块备用。2、将猪骨放入锅中焯水，变色有飘浮物出现即可。3、焯完水再用清水冲洗干净，放一边待用。4、粉葛去皮切厚片备用。5、将准备...

骨头汤煮的时候要不要先过掉一遍的开水?答：煮骨头汤时是需要先用水过一遍的。这样做可以去除骨头当中的血水，还可以去除腥味。过水的时候要用冷水下锅，可以使血水更容易被煮出来。下锅以后用小火煮开两三分钟左右，然后捞出来用冷水把骨头冲洗干净以后再下锅煮就可以了。

到底煮骨头汤时,是否先要煮开倒掉后重新放水再煮过?答：煮骨头汤时，可以先焯水去掉血水再煮，就不会有味道了。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

买回来的大骨要用开水煮下然后倒掉水吗答：那是必须的，用水焯一遍以后，再用剁骨刀把大骨头剁开然后就可以炖骨头汤了

煮骨头汤需要先把血水煮开,需要倒掉重新再煮吗?答：第一步:先把骨头用冷水泡30分钟，把里边的血水泡出来。第二步:锅里加水放入骨头，水烧开把骨头煮2到3分钟，把骨头捞出来，用凉水冲洗干净。煮骨头的水倒掉。养学老师告诉一句话，热水吃肉，冷水喝汤，想要汤好喝，用冷水熬煮，这样慢慢加热，肉中的营养元素会相对较多的分解到汤中。骨头是富含钙质，...

炖大骨头汤上面有好多的泡沫能喝吗要不要倒掉重新加水沌答：可以喝，汤表层的油沫，对肉类汤品而言，表层油沫会含有较多脂肪，如果担心脂肪摄入太多，可在饮汤前将浮油捞掉。炖大骨头汤水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

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