酒店餐饮如何开源节流

Question

如题所述

Answer 1

开源：严肃核查酒店所在区域能挂的上钩的所有企业。比如你的酒店可以接红白喜事，你就要联系婚庆礼仪，白事司仪等等等等。制定符合当地市场的营销策略，指派专人定时反馈各项营销策略在当地市场的反应度。

节流：一斤土豆1块钱，一百斤土豆80元。跟厨师谈，让他研究开发新菜，一菜多用。现在你饭店里土豆的制作方式是5种，让厨师弄成20种。你一种菜进货用的多自然就便宜了，也就节约了成本。

节约都是从小做起的，这个要详细的讲起来就麻烦的很了，你要有完善的制度让员工工作的开心，让员工能主动的去思考节约，去思考完善个人的服务技能，这一切都取决于你这个老板。