第1个回答 推荐于2016-09-02
派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克。派馅1：罐头樱桃派馅300克。派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML。派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）
面粉倒入盛黄油的碗里
把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉
盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物
略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉
把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合）
把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形
擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。本回答被提问者采纳