酥皮点心的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

酥皮点心的制作方法材料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g)B油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量C馅料：芋泥馅适量做法：1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。4、将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！我做芋头酥基本按这个方子做的，做绿茶酥时在油酥里加入了少许的绿茶粉，馅心是用莲蓉包的！按这个方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。

Answer 2

香蕉酥皮点心原料： 酥皮：面粉150g、食用油60g、温水45g、糖15ml油酥：面粉100g、食用油50g馅料：香蕉3根、黄油少许（忘称了）、糖少许做法： 1、酥皮揉成面团后，用保鲜膜裹上醒三十分钟；2、油酥拌成团后也包保鲜膜醒30分钟；3、香蕉切小粒，拌入融化的黄油和白糖；[美食中国]4、酥皮包上油酥擀成大片，三折，再擀成片，三折，如此反复三到四次5、分割成小剂，擀成片包上香蕉馅，刷上蛋液，洒芝麻6、烤箱预热后，190度烤30分钟。蛤蟆吐蜜（豆馅烧饼）材料：面粉500克、酵母1克、温水320克、白芝麻适量、豆馅适量。做法：1、酵母粉与面粉混合，倒入温水和成面团，饧20分钟；2、面团揉成长条，分成剂子，每个约50克；3、包入豆馅，收口包紧，轻轻压扁，要将收口处朝外；4、面坯周围一圈沾水，再沾满芝麻（收口朝外，即收口处也会沾满芝麻，这样烤焙时收口会裂开）；5、烤箱预热200度，烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可，约8~10分钟。

Answer 3

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