您好，很高兴为您解答：
1、根据国家劳动合同法，未签订劳动合同单位是需要支付双倍工资作为赔偿的；
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。如果超过一年的话就是自动转为无固定期限劳动合同了。
2、员工离职，单位需要在十五个工作日办理好相关手续的
第五十条 用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
3、单位拖欠员工工资是违法的，这个你可以去当地劳动行政部门投诉，或者去劳动仲裁委员会申请劳动仲裁：
工资支付暂行规定
第十八条 各级劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。用人单位有下列侵害劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金：
（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；
（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资的；
（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的。
经济补偿和赔偿金的标准，按国家有关规定执行。
第十九条 劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
希望以上回答对您有帮助！
追问我们没有签合同也没离职书，只知道老板的名字，能申请劳动仲裁吗
追答没有劳动合同单位需要支付双倍工资作为赔偿，只要有劳动事实就可以
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