榛蘑炖排骨可以加干锅酱吗

Question

如题所述

Answer 1

可以。干锅酱是做干锅的调味料，在做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”，榛蘑炖排骨是可以做成干锅系列的，别有一番风味。干锅酱做法香茅草、香芹切段待用，辣椒、香叶等香料（青花椒除外）用温水泡洗控干待用，取汤桶1只上火，加色拉油大火烧至五成热，改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下，再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬，不停搅拌直至各种料头水分快干时，再下香菜和香料小火熬出香味，端离火口撒入30克青花椒，加盖焖20分钟，再滤渣留油即可。