炒生菜应该先放盐还是出锅前再放盐呢？该注意哪些事情？

Question

如题所述

Answer 1

炒生菜的时候应该是出锅后再放盐，因为比较健康，炒所有的素菜都应该按照这样的步骤。还需要注意生菜的翻炒方式和火候的控制，一般叶子先熟，但是需要先焯一下水这样炒出来的菜颜色好看，味道也比较好，更不会损失营养。

炒生菜一定要提前将叶子清洗干净，一般叶子表面会有虫卵，所以要直接冲洗，最好用流动的水进行冲洗，还要把叶子掰开成两半，这样容易夹而且更容易清洗。接下来就可以准备清水将生菜叶子放进水中，加入适量的盐，清洗的更加干净，还能够杀菌。紧接着就可以将菜沥干水分，如果表面的水分比较多，在放入锅中的时候会将油溅出来，还会将厨房弄脏，比较危险，所以炒菜之前要控干水分。

接下来就可以准备一些配料，要准备葱，姜蒜和适量的蚝油生抽老抽以及适量的盐。就可以起锅烧油，当油温达到5成热的时候，就可以将提前准备好的葱姜蒜，放入锅中爆香，接下来就可以将生菜放入锅中翻炒一分钟左右，将调料放入锅中，最后淋上蚝油，加入一些盐和味精，味道会更香。生菜炒完之后会发现有很多水分，水分可以不要直接将菜装盘会更好一些。

生菜的营养价值比较高，如果用来清炒是最简单的方式，生菜的吃法也有很多，可以作为配菜也可以用来吃烤肉。在吃三明治以及汉堡的时候，里面都会有生菜的出现，以及路边摊，手抓饼里面也会有生菜，会发现这种菜可以减油腻感口感也比较好。无论是吃火锅还是涮羊肉的时候，加上美味的生菜，都会显得比较爽口。炒这道菜正确的方法就是先不要放盐，在出锅的时候放盐是美味健康的。

Answer 2

出锅的时候再放盐，所有清炒的素菜都一样。盐最后放比较健康。因为生菜是叶子菜，所有营养都在绿色的叶子里，而叶子菜易熟好炒，但是容易出水，如果先放盐的话，出水就更多了。这不但会影响到口感，更会损失营养。要记得出锅前再放盐。不仅不会让青菜蔫掉，而且还能让人在接触菜叶表面的时候就能感受到的咸味。从某种程度来说，这样就能减少盐的食用量，对健康是有益的。盐就全都渗透到青菜里，注意出锅的时候菜就会变得很咸。
　

Answer 3

应该是先放盐，如果你出锅前再放盐的话，可能会特别的咸。需要注意温度不能太高。不要炒太长时间，要不然就老了。多加水，十三香，

Answer 4

应该是出锅前再放盐，这样的话口感才会更加的好。需要注意，时间不能太长。多加一点盐和鸡精。