1、地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
2、地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。
有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
3、“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。
“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些人私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。
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地沟油危害有：
1、消化不良
在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2、腹泻
地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、腹痛
地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
参考资料来源：人民网-地沟油危害有哪些？5招辨别地沟油
参考资料来源：百度百科-地沟油
地沟油，又称馊水油或坑渠油，是指从废弃食物或残渣中提炼出的油，还包括回锅油（万年油）等废弃食用油。许多油品业者从餐馆饭店等回收已经使用过的废弃油进行重新加工处理，将地沟油当食用油。
地沟油用于制造各式食物，如油条、羊肉串、水煮鱼、麻辣火锅、炸鸡腿、炸薯条等等，消费者根本不知道烹煮这些食物的食油有毒。
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地沟油鉴别方法
1、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油则夹杂着杂质。
2、闻味道，沾两滴油在手上搓几下，如果闻着有臭味或者其他难闻的味道则是地沟油。
3、尝味道，沾一点油尝一下，如果口感带酸味或则有焦苦味则有可能是地沟油。
4、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。
参考资料来源：百度百科-地沟油
本回答被网友采纳地沟油是指在生活中存在的各类劣质油。
“地沟油”是一种非常劣质、非常不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，就会破坏人体白细胞和消化道粘膜，造成食物中毒，甚至致癌的严重后果。因此，食用油领域严禁使用“地沟油”。
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地沟油的分类：
1、 泔水加工
泔水是指别人吃剩的一些食物或者是一些不要的厨房剩余，有些人会把它排进下水道，造成下水道中有一层油腻的漂浮物，而地沟油就是把这些油脂重新捞出来进行简单的加工之后再进行提炼的油脂。
2、 劣质猪加工
因为在市场上会有一些质量不过关或者是已经变质的猪肉，一些不良商家就会以极低的价格采购进来，随后再进行加工提炼的油。
3、 油反复使用
就算在用之前是及格的食用油，但是在多次反复使用、反复加工的过程中的油也与地沟油无疑，因为在这个过程中油脂经过多次使用后已经发生了变质，也会有一些不良物质的出现。
参考资料来源：百度百科-地沟油
本回答被网友采纳地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一但超标就能确定是问题油。
1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。利益+黑心=地沟油
2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。本回答被提问者采纳