什么叫地沟油和口水油

Question

如题所述

Answer 1

说起地沟油，这个词没人会陌生。实际上地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油可分为三类：

一、是狭义的地沟油，即把下水道中的油腻漂浮物或者把宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。
二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三、是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员在检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。地沟油的加工原料主要是从餐馆、火锅店、招待所、食堂等饮食业回收的含油脂的食物残渣和泔水。地沟油的上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾(粪便)等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。
地沟油流向餐桌进行三道工序“洗白”：首先进行脱色处理，将大量的白土加入地沟油中充分搅拌后倒入过滤机，原本褐红色的液体转眼间就变得清澈透明，油的酸值大大降低。第二步是水洗，将脱色的油倒进一个大水池中不停搅拌，去除水溶性杂质和沉淀物，再进一步脱色。最后的一步是真空除臭，将处理过的油放入真空罐加热抽真空去除异味。经过此工艺处理的地沟油颜色澄清，无明显异味，很容易逃脱卫生部门的检查。
地沟油有那些危害?

地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。食用地沟油对人体危害很大。

一、“地沟油”会导致消化不良
在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质。砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
二、“地沟油”会导致腹泻

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
三、“地沟油”会引发强烈腹痛
“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
口水油和地沟油的区别

口水油就是把一次吃不完的剩菜留着，下次和新菜一起重新烹制端上饭桌。这时候剩菜中已经沾有口水的油脂，就是所谓的口水油，会重新进入我们的消化系统。但是口水油确实是容易滋生细菌的东西，口水油是客人用餐之后，菜品中剩余的油经过过滤、漂洗重新使用，这些油中含有大量的微生物，包括细菌和病毒，甚至可能存在传播传染病的风险，口水油经过反复高温处理，会导致脂肪发生裂变，这个过程很容易产生致癌物，人长时间吃口水油也会增加患癌风险。

Answer 2

地沟油就是地下沟里的油，口水油就是有口水的油。

Answer 3

以前看过一个节目，专门讲地沟油的，不过也没有说到怎么分辨地沟油，只说其实地沟油的成品是很清澈的，看上去跟一般的油几乎没有任何区别。尝味道估计也尝不出什么吧，毕竟能做成好吃的菜的地沟油，跟一般的油应该在味道上不会有太大区别吧。自己去买油，一般来说都会选择品牌信誉比较高的油啊，比如金龙鱼啊，福临门之类的，虽然在出了三鹿牛奶事件之后，品牌也不值得信任了，但是不管怎么说，有品牌的油总比没有什么品牌又来历不明的油好吧。还有啊，出去下馆子，那种什么不干不净的小店啦，还有什么夜排档之类的最好不要去，难保不是用地沟油的。还有，在小店吃东西，不要点那种用油量多的菜，比如沸腾鱼啊，酸菜鱼，油炸的一些菜之类的，因为要用很多油，油又挺贵的，一些小吃店就开始打地沟油的主意了。反正要下馆子，还是像买油一样，找信誉好的店吧。中国商人为了赚钱丧尽天良，可能是中国人的劣根性决定的。想想我们吃了多少不健康的东西了：用洗衣粉作为发泡剂的油条；地沟油烧的菜；口水油烧的火锅；糖精豆奶；老鼠肉做的炸里脊肉串；猫肉做的炸羊肉串；含三氯氰胺和抗生素的牛奶，含苏丹红的新奥尔良烤翅；含橄榄石绿的鱼；用硫磺熏出来的桂圆；用黄色染料染出来的黄鱼；用避孕药养出来的黄鳝；用瘦肉精喂出来的猪肉...这些在国外，几乎可以说人家想都没有想到去用，可是这些都是中国商人们弄出来的，也许有人说那用苏丹红的肯德基不是中国的，但是我还要说，只有在中国的肯德基才用了苏丹红，而且肯德基在中国也是中国人在代理经营管理。并不是我不爱国，我也希望中国繁荣富强，但是靠坑蒙拐骗来做生意，这些奸商们迟早是要糟报应的。而我们的国家也由于这一次次的曝光而在国际上丧失信誉，现在在国外，多少人指责我们没有人权，就是因为我们的奸商们一直在做荼毒百姓的事。不是我们太穷了，而是我们这里的奸商们太多了。这种劣根性，是由于几百年来的小农经济意识决定的，几百年来的小农意识，让我们中国人形成了一种各人自扫门前雪的人生观，只要能自己赚钱，便不管别人死活。说实话，建国时那种靠着马克思主义刻意营造的淳朴的民风，现在也随着传统小农意识和西方拜金主义的结合而瓦解了。现在没有雷锋，没有赖宁，没有焦裕禄，没有孔繁森了。有的就是那些唯利是图、为了利益最大化而无所不用其极的奸商们。我们不穷，我们还没有穷到要吃地沟油的地步，我们现在能做的，就是尽量多花点钱，买品牌油，不要怕麻烦，自己烧菜吃。本回答被网友采纳

Answer 4

“地沟油”就是“泔水油”，是指回收的食用油，反复使用的炸制油.因为这种油大多都来自城市酒店的地下管网中的隔油池.也就是说，这种油是从下水道的隔油池中抽取出的垃圾油，因而得名“地沟油”.“口水油”就是一些无良饭店为了节约成本，就把顾客一次吃不完的剩饭剩菜回收处理，然后再把新烹饪的菜肴和上一波顾客吃剩下的残羹剩饭一起加工给新的顾客.或者是把剩菜中的油撇出来经过简单加工后就摇身变成所谓的“火锅油”准备给下一波食客.而其中那些顾客吃不完的剩菜或火锅油里已经混入了他人的口水.“口水油”的黑慕就是这么来的.而且，这种被反反复复重新利用的“老油”(即口水油)经过N次的回锅加热以后还会发生脂肪破裂，从而产生致癌的有害物质，如果经常食用就非常可能会导致癌症的发生！本回答被网友采纳