山西刀削面，在家怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

引言：山西的刀削面非常的出名，而且非常的好吃它，最重要的技术在于它的消灭过程，所以在加的时候我们怎样制作山西刀削面呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、山西刀削面的制作过程

在日常生活中，我们知道刀削面制作过程有四个步骤，会有和面，揉面，削面，调料。将这几个过程做得比较完美，你的刀削面做的一定比较好吃。首先我们就需要和面，这个时候我们需要将适量的面粉放进盆中，加入温水进行搅拌，当出现面絮状，我们就可以下手揉搓成光滑的面团。当面团变得比较光滑之后，我们就可以把它放进盆里洗面，这个时候盖上保鲜膜醒面半小时就可以了。接下来我们就可以将面放在我们的手上，拿上我们的刀子把面，从外由内把面粉削出去，这个时候直接削到我们的锅中，尽量削长一点，吃起来才会比较爽口。接下来我们就把面煮熟就可以捞出来放在碗里面备用了。我们都知道刀削面它是不需要汤汁的，主要是需要一些酱料，汤汁最后再浇。

二、制作美食的一些方法

所以我们这时候制作一些酱料，我们都知道山西刀削面他吃的是这个味道，所以我们准备一些葱姜蒜放在油锅里爆香，再加入适量的蚝油生抽老抽以及我们的大料，最后把热油浇在刀削面上面，就非常的好吃，喜欢吃辣的可以给一些辣椒油。这样的一碗美味刀削面都做好了，很多人喜欢吃清汤的，其实再给上一些羊肉汤羊肉都非常的好吃，最后再撒上葱花，你会发现口味非常的香，而且很多人都比较喜欢吃，且有营养。所以在日常生活中，我们可以自己制作山西刀削面，根据自己的口味搭配一些食材。

Answer 2

做刀削面大体上是分为2个步骤，一个是准备酱料，一个是和好面，需要准备的食材如下：

刀削面

所需材料：面粉1斤、新鲜蘑菇6-8个、豆芽150克、西红柿4个、新鲜蔬菜适量、香葱3根、食盐适量、番茄酱2勺、生抽适量

下面是详细的制作步骤:
先准备做刀削面的酱料，番茄用刀界十字,倒入开水烫一下,剥掉西红柿皮,切成碎粒.蘑菇洗干净,改刀成片,豆芽清水洗去污泥和杂质.青菜洗干净，香葱切段单独放盘里备用
锅里放入花生油，油温3成的时候放入香葱，小火爆出香葱的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均匀，加入少许的食盐，加开超出番茄汁。

番茄煮烂了以后，放入2勺番茄酱提鲜，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出来后，放入1勺生抽和适量的清水，水量要看人的数量，人多就放多一点。
大火烧开后，放一点点鸡精和食盐，就可以熄火了，汤底酱料就准备好了

刀削面要做得有筋道，面粉和水的比例要拿捏准确，,面粉和水的比例是2比1，500克的面粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了面粉会发硬，加多了面粉就稀烂，也就是前面说的下水就烂的那种情况了

另一个方面，面团一定要醒发3个小时以上，醒发时间越长，做出来的刀削面就越有筋道，我同学家的面馆都是提前一个晚上就和面醒发的了，所以非常的棒。

削面的时候要厚薄适合，太薄了容易烂，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合适了。
刀削面下水后煮2分钟就可以捞出吃了，煮面的时候什么都不用加的，就只用清水来煮就可以了，连食盐也不用加，要吃什么味道就在汤底里加，这里没必要加

最后淋上番茄蘑菇汤底，一碗超级鲜甜美味的刀削面就做好了，无论是色香味都是俱全的，连吃一个星期都不会腻，而且小朋友还特别爱吃呢

Answer 3

首先应该把面条切成条状放在容器中备用，然后下锅烧油，把面条煮熟，加入材料进行充分的搅拌，然后放入一些辣酱进行调味，最后加入一些肉末。这样就做好了。

Answer 4

需要提前将面团揉好，揉面团的时候，一定要注意面团的软硬程度，之后使用专门的刀具，将面条削成条状，放入锅中煮熟即可，之后将搭配面条的汤汁煮熟。

Answer 5

刀削面做法在和面，揉面，削面，调料4个方面。面条要细，调料要美味。