第1个回答 2020-10-20
刀削面做法一,
材料
面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
做法二,番茄刀削面
材料
"关庙面/刀削面 2份","牛番茄 1颗","葱 1把","蛋 2颗","蒜 4粒","梅花猪 50元","蛤蜊海鲜汤 1碗","辣椒 1条","盐巴 1小匙"
做法
1:备料用1颗番茄与半碗水加蛤蜊炖汤
2:热锅直接拌炒梅花猪 逼出些许油脂
3:猪肉拌至表面熟后加入蒜与蒜白
4:加入蕃茄汤头
5:拌至汤头滚后放入辣椒
6:加入刀削面均匀搅拌
7:面拌至软后加入土鸡蛋轻拌2下后即可起锅
8:最后可洒上葱末即完成
做法三,木须刀削面
材料
"夹心肉 1小块","包心菜 半颗","红萝卜 1根","黑木耳 5朶","金针菜 少许","青葱 2根","蛋 2个","面条 适量"
做法
1:夹心肉切成肉片,先放一大匙的水抓拌一下,待水份被肉片吃尽后下一小匙酱油,少许米酒、胡椒粉、太白粉拌匀,最后加些沙拉油抓拌均匀,腌约20分钟。
2:金针菜、黑木耳泡开。包心菜洗净切块。红萝卜切片。葱切段。
3:水滚后削面入锅煮至面条浮起。这是自己揉的面团,刀削面的面团较硬,不太好揉,我用800g的中粉,一个蛋,一小匙盐,水约300-350ml。盐先在水中溶解,再慢慢地揉成团。
4:面条捞出后,利用煮面水把金针、木耳、红萝卜片稍微烫一下。
5:起油锅,肉片炒至变色后捞出。
6:余油炒蛋。半熟后取出。既然是木须,蛋是少不了的。
7:续炒金针、木耳、红萝卜片。
8:跟着下包心菜,炒至菜叶略为软化。
9:面条加入,并下调味料:酱油膏、盐、胡椒粉炒匀,最后加入蛋及葱段拌匀即可。调味料视食材多寡而定。
第2个回答 2020-09-21
刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一 ,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
主料3人份
面粉300克
荞麦面50克
西红柿4个
鸡蛋4个
生菜1棵
辅料
橄榄油10克
食盐5克
大葱1段
大蒜2瓣
花椒2克
老抽2克
料酒2克
步骤1山西刀削面的做法大全
鸡蛋打入碗中,西红柿切块,葱切末,蒜切片,生菜摘洗干净
步骤2山西刀削面的做法图解
鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒,搅拌均匀
步骤3山西刀削面的家常做法
锅中倒油
步骤4山西刀削面的简单做法
放入鸡蛋液炒散
步骤5山西刀削面怎么吃
炒好的鸡蛋放入碗中
步骤6山西刀削面怎么做
锅底留油,放入花椒和蒜片爆香
步骤7山西刀削面怎么炒
放入西红柿,小火煮至变软出水
步骤8山西刀削面怎么煮
最后加入少许的盐和老抽,放入鸡蛋,关火,撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了
步骤9山西刀削面怎么炖
面粉和荞麦面放入面盆中,放入少许的橄榄油和食盐
步骤10山西刀削面怎么煸
加入清水,和成较软的面团
步骤11山西刀削面怎样煸
这个是用来削面的刀
步骤12山西刀削面怎样做
锅中做水,放入削好的面条。削面的时候,一手拖住面,一只手削面
步骤13山西刀削面怎样炒
最后放入生菜,煮一下就好了
成品图
烹饪技巧
刀削面的面要和的软一点儿
第3个回答 2020-09-21
刀削面是面条的一种,它是一种传统的地方小吃,如今很多人都很喜欢。刀削面随着地区的差异性,也跟着做了改变,那么你知道刀削面怎么做吗?今天我们就来为大家介绍一下刀削面怎么做,大家一起来看看吧。

刀削面的做法很多,口味也有所不同,可以根据个人的不同口味添加材料或者调味料,下面就让我们来一起看看刀削面怎么做吧。
刀削面怎么做?这几种简单美味的做法,让你吃了还想吃
一、家常刀削面
材料:面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。
做法:
1、取适量面粉加水糅合,水应多次少量添加,并且尽量将面打成散块,以方便估量水是否加够。面团和干粉1:1左右的时候就停止加水开始揉面了。
2、当面和的差不多了就盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。
6、最后往汤里加盐、醋和酱油调味,搅拌均匀就可以食用了。
二、茄香牛肉刀削面
材料:中筋面粉400公克、水180公克、盐1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1颗、小白菜2颗、酸菜1大匙、红烧汤头、葱花1大匙。
做法:
1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
2、煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟即成刀削面,装碗待婚备用。
3、将牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中,并加入汆烫过的小白菜、酸菜,最后撒上葱花即可。
三、西红柿炒刀削面
材料:西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽。
做法:
1、西红柿切小块,鸡蛋打散,葱切丁,姜切丝,蒜切片。
2、炒锅加点油,油热先炒鸡蛋。
3、炒好的鸡蛋盛出,锅里加一勺油,放蒜末、姜丝,炒西红柿。
4、待西红柿炒成汁后,加入炒好的鸡蛋,添水煮开后,关火。
5、把煮八成熟的刀削面过水,捞出刀削面,放到一个小盆里,加盐、老抽拌匀。
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上,开火焖五分钟。
7、之后盛出撒上葱花即可。
四、绝味炒面
材料:刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适量。
做法:
1、材料有刀削面、青蒜、蒜头、土豆、火腿。
2、将土豆、火腿切成丁状,青蒜斜刀切成丝状。
3、蒜头切片,尖椒切小块(此道菜也可不放尖椒的)。
4、锅里放油把火腿丁和土豆丁下锅爆炒。
5、爆香以后等到土豆金黄、火腿发焦,就可以加入2勺豆瓣酱。
6、放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水大火熬开。水的量不用太多,刚好没过土豆就可以。
7、熬的过程也不要闲着,烧开一锅水,把刀削面全部下入锅中。
8、刀削面下锅煮熟,不要煮太过头了。
9、酱汁熬到粘稠状就可以了。
10、放入尖椒翻炒两下。
11、把烫好的面捞起沥一下水分,马上放进去。
12、这时候关火,然后接着把青蒜和蒜片全放进去。
13、把面和蒜翻抄均匀,味道独特的炒面就可以出锅了。
五、鸡汤刀削面
材料:刀削面1碗、香菜、小葱、清鸡高汤3支、橄榄油、酱油、精盐、五香粉、味精。
做法:
1、去超市买好现成的刀削面条。
2、锅里烧上水,水开后放入一碗份量的刀削面。
3、葱姜切碎。
4、刀削面煮熟后盛出,煮刀削面的水留着备用。
5、锅里放入橄榄油,放入葱姜碎爆锅。
6、葱姜略变焦后放入酱油,放入适量刚才煮面的水。
7、水开后,放入煮好的刀削面条。
8、然后再放入盐、五香粉、3支清鸡高汤。
9、关火放入味精、切好适量香菜。
10、将煮好的面条盛出,洒上香菜即可食用。
结语:以上就是天天营养网为您总结的内容了,通过上文大家知道刀削面怎么做了吧。刀削面不仅美味、有嚼劲,而且还含有很多对人体健康有益的营养物质哦。按照上文的方法,相信大家也可以做出美味的刀削面哦,赶紧来试试这些做法吧。