鸡蛋黄有弹性是怎么回事煮熟以后

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋黄有弹性可能是由于以下几个因素：
1. 鸡蛋新鲜度：新鲜的鸡蛋蛋黄比较软，有弹性。如果鸡蛋放置时间过长，或者已经过期，蛋黄会变得干燥、发硬，失去弹性。
2. 饲料和添加剂：蛋鸡食用的饲料和添加剂也会影响鸡蛋黄的质量。如果蛋鸡食用的饲料质量不好，或者添加了不良的添加剂，蛋黄可能会变得干燥、发硬，失去弹性。
3. 烹饪方式：煮熟的鸡蛋黄是否有弹性也与烹饪方式有关。如果煮的时间过长，或者水温过高，蛋黄可能会变得干燥、发硬，失去弹性。如果煮的时间过短，或者水温过低，蛋黄可能会变得过软，没有弹性。
下面是一份简单的煮熟鸡蛋的制作步骤：
食材清单：
* 鸡蛋若干个
* 水适量
* 盐适量
* 锅一个
制作步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面要比鸡蛋高一些。
2. 加入适量的盐，用中火将水煮沸。
3. 水煮沸后，将火调至最小，让水保持微沸状态。
4. 计时10分钟，然后捞出鸡蛋，用冷水冲洗至不烫手。
5. 将鸡蛋剥壳，即可食用。
这样煮出来的鸡蛋黄既有弹性，又不会过硬或者过软，口感最佳。需要注意的是，不同大小的鸡蛋煮熟的时间略有不同，可以根据实际情况适当调整煮的时间。

Answer 2

原因如下：

1、鸡蛋储存时，鸡蛋内的细胞组织产生凝结现象，鸡蛋的适宜储藏温度在2摄氏度到5摄氏度之间，在低温运输储藏后，则蛋黄产生凝结现象；

2、每阶段母鸡采用的饲料和养殖管理方式不同，生产的鸡蛋有所变异；

3、鸡蛋的运输不当，导致加热时其内部结构遭到破坏，生理特征发生变化。