用料:低筋面粉 400克、细砂糖 80克、纯牛奶 约220克、安琪酵母 5克
1、首先先把上述所有材料放在一起,搅拌均匀。
2、然后揉成一个光滑的面团,如图所示。
3、再把面团放在温暖的地方,发酵到两到三倍大。
4、用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,戳出来洞不塌陷,就代表发酵成功。
5、这时候,再把面团拿出揉压、排气,揉8-10分钟即可。
6、再将面团均匀的分成13等分,每个小面团约50克。
7、面板上撒干面粉,将每个小面团揉成圆馒头形状,做好后静置二十分钟,进行二次发酵。
8、冷水上蒸锅,蒸十八到二十分钟就可以了。
9、关火后焖五分钟再开锅,做出来的馒头就不会塌陷。