自制糯米酒两天后没有出水怎样补救？

Question

如题所述

Answer 1

如果自制的糯米酒两天后仍未出水，可能需要采取以下步骤来补救：
1. 检查温度：首先确认酒曲没有问题。如果温度过低，可以将容器用保温材料包裹，比如使用带有保温功能的容器，或在旁边放一个装有热水的瓶子来提高环境温度。如果温度太低，可以使用毯子包裹以提升温度，但不要直接加温水，以防止杂菌污染。
2. 调整酒曲：检查酒曲的使用量是否充足，如果太少，可以适当增加一些，但要确保稀释后使用。酒饼子（酵素）的添加应在米饭冷却到不烫手的35℃左右进行。
3. 检查米酒制作步骤：
- 确保糯米已蒸熟，一层糯米一层酒曲，酒曲要碾碎后均匀撒在糯米上，再用适量温水（不超过40度）浇在上面。
- 在糯米中间挖一个小洞，避免水过多。
- 根据糯米的湿度调整酒曲和水的比例，遵循包装说明。
- 将混合好的糯米放入消毒后的容器，设置合适的米酒机温度和时间（30-36小时）。
4. 发酵过程：耐心等待，确保发酵环境稳定，不要频繁打开容器，以免影响发酵。
5. 检查结果：发酵完成后，如果发现酒水仍未出现，可能是温度、湿度或酒曲量的问题，需要重新检查和调整。记住，米酒制作是一个需要耐心的过程，适当调整环境和步骤，可能有助于挽救未出水的糯米酒。